Gastronomie
Unsere langährige Erfahrungen als Küchenmeister und Ernährungswissenschaftlerin sowie Gastgeber in der Praxis möchten wir gerne an Sie - unsere Kollegen - weitergeben. Unsere kurzen und knackigen Schulungen sind genau abgestimmt auf das enge Zeitbudget der Gastronomen.
Zudem verstehen wir Coaching bzw. Consulting so, dass wir Ihnen die Arbeit bei der Umsetzung abnehmen und nicht nur theoretische Konzepte auf dem Papier konzipieren. Mehr über uns und unsere Philosophie finden Sie hier
Unsere aktuellen Themen haben wir nachfolgend für Sie zusammengestellt.
Wir freuen uns über Ihre Anfrage
Unverträglichkeiten für Gast und Küche verträglich gemacht
Immer mehr Gäste wünschen zum Beispiel glutenfreie oder laktosefreie Gerichte. In diesem Workshop zeigen wir Ihnen, wie einfach es ist, diesen Wünschen nachzukommen ohne großen Stress und Aufwand für die Küche. Zudem informieren wir Sie anhand Ihrer Speisekarte über die Kennzeichnungsmöglichkeiten der Allergene.
Genusscheck für die Gastronomie
In 1 bis 3 Modulen beleuchten wir mit Ihnen die aktuelle Situation insbesondere zum kulinarischen Angebot. Im Anschluss erarbeiten wir Ihr kulinarisches Konzept, Ihre Ausrichtung, Außenwirkung und Maßnahmen zur Sichtbarkeit.
Ein wichtiger Aspekt ist natürlich die Einbeziehung Ihrer Mitarbeiter in die Entwicklung sowie die Schulung auf das neue/überarbeitete Konzept.
Veggie und vegan – einfacher als gedacht
Keine Angst und Stress mehr bei den „komischen“ Gästen mit den Sonderwünschen
Die Teilnehmer erhalten das Basiswissen über vegane und vegetarische Ernährung bzw. Nahrungsmittel. Gleichzeitig werden gemeinsam pfiffige und einfache Alternativen besprochen, so dass jeder Teilnehmer direkt ein Angebot in seine Speisekarte integrieren kann.